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赤豆的食用價(jià)值

赤豆的食用價(jià)值

發(fā)布日期：2020-01-09 瀏覽次數(shù)：
赤豆主要含蛋白質(zhì)、糖類等營養(yǎng)成分。種子供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白質(zhì)21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。

營養(yǎng)成分：每100g赤豆中含蛋白質(zhì)21.7g，脂肪0.8g，糖類60.7g，粗纖維4.9g，鈣76mg，磷386mg，鐵45mg，硫胺素0.43mg，核黃素0.16mg，尼克酸2.1mg。

賴氨酸：氨基酸中賴氨酸含量較高。

其他：赤豆尚含三種結(jié)晶性皂苷。
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