如何防止和清除殘留農(nóng)藥 吃上放心菜！
發(fā)布日期：2020-01-09 瀏覽次數(shù)：
蔬菜食用安全問題依然備受關(guān)注。在經(jīng)常食用的蔬菜中，使用農(nóng)藥最多的蔬菜一般是葉菜類，而漿水菜(折斷莖可看到白色乳液)：如生菜、空心菜等，較少蟲害；有較強氣味的蔬萊如大蒜、大蔥、菊花菜等因害蟲不愿吃，所以蟲害也較少。
作為消費者吃菜一定要講科學(xué)、講環(huán)保，提高自我保護意識，學(xué)會回避污染，以免病從口中入。一是盡量購買食用少蟲和基本不打殺蟲劑的蔬菜：如南瓜、紅薯、胡蘿卜、洋蔥、茼蒿、大蔥、香菜、生菜等。二是不需每天購買蔬菜，可以將購回的蔬菜打包后放置冰箱儲藏室，農(nóng)藥殘留會自然分解一部分，在保鮮期內(nèi)食用并無問題。
那么如何防止和清除殘留農(nóng)藥，吃上放心菜呢？以下介紹了5種清洗蔬菜的方法。
一是淡鹽水浸泡。一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中，再用清水沖洗一遍。包心類蔬菜可先切開，放入清水中浸泡1至2小時，再用清水沖洗，以清除殘留的農(nóng)藥。
二是堿水浸泡。先在水中放上一小撮堿粉，無水碳酸鈣、冰堿或結(jié)晶碳酸鈉均可，攪勻后再放入蔬菜。浸泡5至6分鐘后，把堿水倒出來，接著用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但需適當(dāng)延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。
三是開水燙。對殘留農(nóng)藥最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下。據(jù)試驗，此法可清除90％的殘留農(nóng)藥。
四是日光照。蔬菜經(jīng)陽光照射后會發(fā)生多光譜效應(yīng)，蔬菜中部分殘留農(nóng)藥會被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農(nóng)藥的殘留量可減少60％。由于空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用，所以購買蔬菜后，應(yīng)在室溫下放24小時左右，這樣殘留農(nóng)藥平均消失率為5％。
五是淘米水浸泡。因為目前大多蔬菜用有機磷農(nóng)藥殺蟲，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會失去毒性，所以，蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右再用清水洗，能減少殘留的農(nóng)藥。因此購回后先用水沖掉表面污物，用清水浸泡30分鐘，如此反復(fù)一兩次，基本上可清除絕大部分殘留農(nóng)藥。也可以先用水沖洗再用蔬菜專用清潔劑浸泡清洗。沒有專用清洗劑也可用鹽水浸泡，浸泡時間不易過長。對于能去外皮的蔬菜，盡量除去外皮，但要在清洗后再去外皮，否則刀具沾染農(nóng)藥后也會造成污染。
