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豆制品營(yíng)養(yǎng)高,適宜人群要看好
豆制品營(yíng)養(yǎng)高,適宜人群要看好
發(fā)布日期:2020-01-09
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豆制品是大豆經(jīng)加工制成的,如豆腐、豆腐干、豆?jié){、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。因大豆經(jīng)過加工,不僅蛋白質(zhì)含量不減,而且還提高了消化吸收率。同時(shí),各種豆制品美味可口,促進(jìn)食欲,豆芽菜中還含有豐富的維生素C,尤其在現(xiàn)在缺菜的冬末初春季節(jié)可起調(diào)劑作用。
豆制品雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,色香味俱佳,但也并非人人皆宜,有專家指出,以下七種人群應(yīng)該盡量少食或者不食豆制品:
小孩。孩童應(yīng)該盡量少食豆制品,不要過量。因?yàn)槎怪破肥歉哜}食品,如果食用過量,會(huì)導(dǎo)致血液中的鈣含量過高,會(huì)阻礙人體對(duì)鋅的吸收,引起鋅的含量相對(duì)不足。人體缺鋅,可導(dǎo)致食欲減退,發(fā)育緩慢等,對(duì)孩童身心健康不利。另外,過多食用豆腐還會(huì)使小孩性早熟。
老人。老年人的腎臟功能相對(duì)較弱,如果大量食用豆制品,勢(shì)必?cái)z入過量的植物性蛋白質(zhì),導(dǎo)致體內(nèi)產(chǎn)生更多的含氮廢物,加重腎臟負(fù)擔(dān),導(dǎo)致腎功能衰退。
痛風(fēng)病人。痛風(fēng)病的發(fā)病機(jī)理是嘌呤代謝紊亂,而豆制品含有較多的嘌呤,會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響。因此痛風(fēng)病人應(yīng)少食或者不食豆制品。
急性胰腺病人。急性胰腺病發(fā)作時(shí),忌食用能刺激腸胃和胰腺分泌的豆制品。
腎病病人。腎病病人應(yīng)該食用含人體必需氨基酸豐富而非必需氨基酸較低的食物,與動(dòng)物蛋白相比,豆制品含有較多的非必需氨基酸,因此應(yīng)該盡量禁食。
糖尿病人。糖尿病人出現(xiàn)血尿素氮升高時(shí),食用豆制品會(huì)加重氮質(zhì)含量,因此要禁食。
胃病病人。豆制品中的胰島蛋白抑制素不利于胃病病人,且高含量的嘌呤會(huì)促使胃液分泌,引起腸胃脹氣等癥狀。
豆制品雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但它并非是多多益善的,也不是人人皆宜的。所以,有選擇地適量食用,切忌過多,才是科學(xué)的飲食之道。
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